Ouverture

La file du matin

La première fournée sort avant que la file ne s'allonge. On ouvre le four, on dresse les baguettes, ensuite seulement on sert. Celui qui arrive trop tôt attend le pain, pas l'inverse.

La viennoiserie part dans le premier quart d'heure utile. Un croissant demandé pour onze heures n'a plus la même croûte. Mieux vaut écrire la veille pour un retrait tôt, ou passer dans la file.

Les pièces mises de côté le sont seulement après confirmation par e-mail. Un message sans réponse n'ôte rien à la vitrine. On n'écrit pas un nom au feutre sur un sac en attendant « peut-être ».

Après la deuxième fournée, la tradition revient. Le sarrasin et le forestier, moins nombreux, peuvent manquer. C'est le moment où le formulaire sert : on sait quoi remettre au four, ou quoi dire clairement.

Le détail du parcours : commander et retirer.